| |
 Издательство: Внешсигма, 2004 г.
Твердый переплет, 560 стр.
ISBN 5-17-006096-2
Тираж: 10000 экз.
Формат: 60x90/16
| От издателя |
| |
Коктейли со всего света. Коктейли с алкоголем и без алкоголя. Описание вкусовых особенностей каждого коктейля. Огромный выбор коктейлей на любой вкус! С помощью этой книги вы приоткроете для себя завесу таинственного и разноцветного мира коктейлей, от традиционных классических до нежных и бодрящих. |
|
|
|
 Cocktails: L'encyclopedie
Издательство: ЗАО "БММ", 2010 г.
Твердый переплет, 608 стр.
ISBN 978-5-88353-370-8
Тираж: 3500 экз.
Цветные иллюстрации
| От издателя |
| |
Коктейль - это символ общительности, спутник задушевной беседы, мягкого флирта и безудержного веселья. Алкогольные коктейли незаменимы на корпоративной вечеринке, молодежной тусовке, мужском "междусобойчике"; безалкогольные - на веселом детском празднике. Каждый выбирает свой коктейль: мужчинам подают крепкие шорт дринки и лонг дринки; молодежь в основном предпочитает слабоалкогольные цитрусовые коктейли и коктейли со всевозможными ликерами; детишки обожают красиво украшенные, разноцветные фруктовые и ягодные напитки. Эта энциклопедия, со знанием дела составленная виртуозами барного искусства, поможет вам выбрать и приготовить именно те коктейли, которые нравятся. Классические и современные, на основе джина и рома, текилы, водки и виски, коктейли со всевозможными ликерами, мировые бренды алкогольной продукции - свыше 500 разнообразных рецептов на любой вкус! Кроме того, вы найдете практические советы, как лучше составить коктейли и украсить их, узнаете, как подбирать красивые бокалы, подчеркивающие индивидуальность напитка, и другой инвентарь, без которого невозможно обойтись, откроете для себя широкую панораму алкогольных напитков разных стран. "Коктейли" - опыт лучших барменов мира, чтобы жизнь была в радость.
Формат: 16 см x 25 см. |
   
|
|
|
Бутерброды для коктейлей подают обычно к чаю или кофе, и в виде закуски к различным холодным коктейлям. Такие бутерброды можно приготовить, используя любой хлеб или печенье, диаметром пять – шесть сантиметров, очень вкусными они становятся, когда хлеб поджарен либо подсушен.
Хлеб лучше всего использовать плотный, тогда его будет легче нарезать на маленькие кусочки и намазать маслом.
Чтобы приготовить четырехугольные либо треугольные бутерброды лучше всего использовать формовой хлеб больших размеров или белый хлеб: покрывают весь ломоть маслом, и затем нарезают.
Способы нарезки хлеба различны для коктейльных бутербродов. Их сначала обильно покрывают различными ингредиентами и украшают, учитывая вкусовые и цветовые качества продуктов. Для разнообразия лучше всего приготовить три – четыре вида бутербродов.
Бутерброды на стол подавать нужно на плоских, прямоугольных или круглых блюдах либо подставках. На одно блюдо ложатся бутерброды разных видов, раскладывая их рядами или группами. Берут их щипцами, лопаткой, вилкой или ножом. Бутерброды также можно проткнуть специальной вилочкой, и положить его к себе в тарелку. Едят бутерброды руками, вынув вилочку.
Шесть – восемь небольших бутербродов готовятся с раскладом на одного человека. |
|
|
Крастаз – когда коктейли (как правило, кислые) подаются с сахарной окантовкой.
Мист – подаются крепкие алкогольные напитки в «Олдфешине» на половину заполненным крошкой льда. Сверху выдавливают пару капель (дроп) масла эфирного из лимонной цедры.
На лёд (on the rock’s) - напитки подаются с большим количеством льда в «ОлдФешине».
Свизл – составляющие коктейля на две трети наполнены крошкой льда.
Фроузен – замороженный напиток, взбитый в блэндере с крошкой (фраппе) льда или колотым льдом. Как правило, фроузены со сливками не готовят.
Фраппе – подаются ликёры в коктейльной рюмке, которая наполнена дроблёным льдом с горкой. Сервировка: две тонкие соломки короткие.
Начинающим барменам рекомендуем максимально точно придерживаться указанных в рецепте объемов компонентов напитка:
- один дэш — 0,5 миллилитров,
- один глоток — 10 миллилитров,
- один барная ложка — 5 миллилитров,
- одна столовая ложка — 10 миллилитров;
Шейкерато – любой напиток алкогольный охлажденный и смешанный в шейкере с большим количеством льда. Подаётся в охлаждённом бокале.
|
|
|
Реклама: | |
