Из слоеного теста

1. Подготовим три вкусных, ароматных начинки (готовые к использованию). Чтобы быстро приготовить сформируем ее в треугольники, овалы и кубики.
2. Раскатанное тесто смажем взбитым яйцом и порежем на квадратики со стороной шесть сантиметров. Если их сложить по два, то пирожки получатся квадратными, или свернем в овалы или треугольники.
3. Будем использовать для каждой сделанной формы идентичную начинку. Положим понемногу уже готовой начинки: в середину, если это квадрат, в уголок, если треугольник, и на одну сторону, если овал.
4. Скрепим края наших порожков и смажем яйцом. Будем запекать при двухстах двадцати градусах в течение семи – десяти минут, пока они не поднимутся.
5. Охладим на решетке.

Из теста «фило»

Треугольники или рулетики с начинкой из такого теста делаются просто.

1. Будем работать с одним пластом теста «фило», оставшееся тесто положим в целлофановый кулек, чтобы не дать ему высохнуть.
2. Смажем лист теста топленным сливочным маслом (можно использовать оливковое масло, либо смесь 2-х масел).
3. Порежем пласт теста на полоски толщиной примерно семь с половиной сантиметров.
4. Для рулетиков положим начинку на самый край отрезанной полоски. Накроем краями слева и справа и скрутим рулетик.

Возможные начинки:

1. Разомнем пятьдесят грамм сардин консервированных в масле + один зубчик чеснока раздавленный, две мелко нарезанных луковицы, тертая цедра одного лимона, сок одного лимона, соль и одна щепотка Чили-порошка.
2. Смешаем порезанную мелко ветчину и тертый сыр Пекорино + ложка горчицы зернистой, нарезанный шнитт-лук.
3. Смешаем измельченные сушеные помидоры, кедровые орешки, пару штук нарезанного изюма, сливочный сыр и одну щепотку приправы орегано.
4. Разомнем сыр «фета», чтобы он превратился в мелкую крошку и смешаем с нарезанным зеленым луком + орегано и сыр «рикотто», чтобы в результате мы получили однородную массу.
5. Смешаем порезанные шпинат и зеленый лук, добавим один зубчик чеснока (можно не добавлять), тертый Пармезан и сыр рикотто, чтобы получилась плотная паста. Приправим мускатным орехом, солью и перцем.