Профессиональные тонкости и дополнительные приемы 
- Абсолютно очевидно, что размешивать напитки газированные стоит как можно меньше, добавляя их в уже готовый напиток, т.е. в последнюю очередь. Не наливайте их в миксер или в бокал для смешивания.
- Если нужен пенистый коктейль в шейкере, а одним из его ингредиентов является сахарный сироп, то тогда очень удобно применять сахарную пудру.
- При смешивании ингредиентов коктейля в бокале для смешивания ложечку для смешивания используют обратной стороной, что позволяет лучшему перемешиванию продуктов, при этом, не рискуя их разлить, вытеснив из бокала.
- Для приготовления напитков обязательно используйте дозатор. Только используя его, Вы сможете соблюсти постоянство в качестве коктейля, не отмеряя количество компонента «на глаз». Если дозатор не используется, его необходимо держать в перевернутом состоянии в сосуде, который нужно наполнить водой. Воду нужно периодически менять так часто, на сколько это возможно, это нужно для того, чтобы не смешивать вкусы коктейлей.
- Чтобы получить качественный коктейль надо обязательно воду отфильтровывать от ледяных кусочков. Это один из главных критериев в оценке техники создания напитков, используемые на конкурсах барменов.
- Чтобы выжать максимум сока из лимонов или апельсинов, положите их на пару секунд в горячую воду.
- Готовить коктейли нужно быстро, чтобы не растаял лед.
- Лимонный сок: облегчает в слишком сладком напитке вкус сахара; привносит в коктейль характерный вкус; способствует более эффективному смешиванию компонентов между собой.
| Разместил: Anastasia Дата: 11.01.2010 Прочитано: 1420 | |  | |
|
