- Если посетитель закажет напиток точно определенной марки того или иного спиртного, то поставьте перед ним бутылку, прежде чем приступить к приготовлению коктейля.
- Запомните, самый верный способ сделать напиток – это способ, который нравится вашему посетителю, даже если напиток, им заказанный, готовится совсем не так.
- Пролитые напитки или напитки не удовлетворяющие посетителя просто молча замените.
- Всегда лучше перелейте пару капель в отмеряющуюся жидкость, чем не долейте. Если, в конце миксирования и наполнения бокала в шейкере еще останется какая-то часть напитка, не выливайте ее; долейте бокал в качестве любезности, после того, как посетитель немного отопьет свой коктейль.
- Нужно энергично, но не очень долго взбалтывать коктейли, в другом случае лед может разбавить напиток. Как только шейкер станет заиндевевшим с внешней стороны, взбалтывание нужно прекратить.
- В случае если из одного шейкера необходимо наполнить не один бокал – нужно выставить их в линию таким образом, чтобы они соприкасались краями. И, делая пробежку шейкером, взад-вперед, одинаково распределите напиток.
- Установите в умывальнике воронку и сливайте коктейльные остатки туда: фруктовые кусочки не будут проходить в носу воронки и удаляйте их по мере наполнения, лед в свою очередь, будет не торопясь таять и стекать, не охлаждая моющей воды.
- Обслуживайте Дам в первую очередь. Одинокие посетители приоритетнее перед группами в 2 человека и более.
- Запомните любимые напитки постоянных клиентов.
| Разместил: Anastasia Дата: 27.12.2009 Прочитано: 910 | |  | |
|
