6 порций:

• Сто грамм острого сливочного плавленого сыра,
• Пятьдесят грамм сливочного масла,
• Одно филе соленой или копченой рыбы,
• Одна столовая ложка кетчупа томатной или пасты,
• Одна столовая ложка зеленого лука рубленного,
• Двадцать штук печения сухого разной формы,
• Двадцать четыре ломтика колбасы копченой,
• Один огурец,
• Один помидор,
• Одно вареное яйцо,
• Молотый черный перец,
• Зелень.

Приготовление:

1. Филе рыбы порубим мелко.
2. Сыр смешаем с маслом, поперчим и разделим массу на части: в одну добавим лук, в другую – добавим рыбу, в третью – добавим кетчуп или томат, всё хорошо взобьем.
3. На печенье разложим ломтики огурца, помидора, колбасы и яйца, а сверху на них выдавим сырную массу.

Примечание: учитывая сочетания продуктов: на колбасу – выкладываем массу с кетчупом, на яйцо – массу с рыбой и т.д.
При подаче уложим закуску на блюдо и оформим ломтиками огурца, помидора и зеленью.

Предлагаемые варианты:

1. Половина редиски, кружок огурца соленого, ломтик ветчины, который смазывается горчицей.
2. Кусочек сыра в форме кубика, ломтик колбасы копченой, маслина, помидор черри.
3. Кусочек сельди, лук-шалот, редиски кружок и свежий огурец.
4. Кусочек сыра в форме кубика, одна креветка, четверть кружка лимона, одна оливка, фаршированная перцем.
5. Кусочек сыра в форме кубика, гриб маринованный, помидор свежий, ломтик балыка, ломтик лимона.

Примечание: Для скрепления используют деревянные палочки, (металла или пластмассы), которые при подаче втыкаются в кусочки свежего огурца или хлеба.

Читать больше про закуски на шпажках

• Курица «Сатей» на шпажках
• Шашлыки и закуски на шпажках
• Закуски на шпажках

• Двести пятьдесят грамм говяжьего фарша,
• Две столовых ложки крошек хлебных,
• Семьдесят пять грамм воды,
• Половина столовой ложки тертого лука,
• Две столовых ложки маринованных рубленных огурцов,
• Одна столовая ложка маргарина,
• Две чайных ложки муки,
• Молотый черный перец,
• Соль.

1. Хлебные крошки зальем водой и оставим на десять минут.
2. Соединим с фаршем, огурцами и луком.
3. Приправим по вкусу солью и перцем.
4. Сформируем из смеси шарики, запанируем их в муке и жарим на маргарине десять минут.
5. Перед подачей нужно охладить.

• Двадцать помидорок черри,
• Сто грамм творога или семьдесят пять грамм твердого сыра тертого,
• Пятьдесят грамм нежирной сметаны,
• Две столовых ложки рубленой зелени,
• Одна щепотка паприки молотой.

Срежем верхушки помидоров, удалим семена.

Наполним помидоры тертым сыром или творогом, смешанным со сметаной, паприкой и зеленью.

• Двенадцать креветок варенных и очищенных,
• Растительного масла шестьдесят грамм,
• Две столовых ложки винного уксуса,
• Один зубчик чеснока маленький толченный,
• Один огурец, черный перец молотый и соль.

Замаринуйте креветки в смеси масла, соли, перца, уксуса и чеснока тридцать минут.

Подавайте, выложив на огуречные кружочки.

Канапе (шесть порций): шесть хлебных ломтиков диаметром три-пять сантиметров, две столовые ложки каперсов.

Канапе с икрой: шестьдесят грамм масла сливочного, сто двадцать грамм икры рыбной.

Канапе с креветками: шестьдесят грамм масла или майонеза нежирного, примерно шестнадцать очищенных креветок.

Канапе с паштетом: шестьдесят грамм нежирного сливочного сыра с хреном, сто двадцать грамм готового паштета.

Обжарьте хлеб и смажьте его маслом, сыром с хреном или майонезом. На каждый хлебный ломтик положите икру горкой, паштет или креветки. Оформите каперсами, маслом.