1. Билд (Build)
2. Бленд (Blend)
3. Стир (Stir)
4. Шейк (Shake)

Прежде всего, запомните: коктейльные алкогольные напитки, в зависимости от крепости, готовят в меньшем или большем объеме на порцию.

Крюшоны и крепкие коктейли украшаются кружком апельсина или лимона. Для этого ломтик надрезают в виде радиуса и надевают на край стакана или бокала. Можно половину ломтика использовать, тогда надрез делайте между мякотью и коркой.

В большинстве случаев для приготовления коктейлей нужен лед. При этом используется лед, измельченный в различной степени.
Для смешивания коктейлей, приготовляемых в небольшом объеме, лучше взять кусочки льда размером с грецкий орех: такой лед не будет успевать быстро таять и заметно разбавлять напиток.
Для приготовления коктейлей крюшонов, с фруктами, игристых и других напитков, готовящихся относитлельно большими порциями, используется мелкодробленый лед (лед-фрапэ).

Барная ложечка и стакан для смешивания

Исходный инвентарь для смешивания коктейлей: смешивания со льдом. В барный стакан помещаются компоненты + лед, ложечка используют для вращения и перемешивания льда сквозь компоненты от 10-ти до 20-ти секунд, растворения и охлаждения напитка, без аэрации, которую обычно вызывает взбалтывание.
По традиции, напитки, которые содержат только алкоголь, непрозрачные ликеры, горькие настойки и вина размешивают. А напитки, в которые добавляют молочные продукты и фруктовые соки, наоборот, взбалтывают.

• Если посетитель закажет напиток точно определенной марки того или иного спиртного, то поставьте перед ним бутылку, прежде чем приступить к приготовлению коктейля.
• Запомните, самый верный способ сделать напиток – это способ, который нравится вашему посетителю, даже если напиток, им заказанный, готовится совсем не так.
• Пролитые напитки или напитки не удовлетворяющие посетителя просто молча замените.

Чтобы готовить различные напитки Вам не нужно профессиональное оборудование, которое используется в баре. Если Вы хотите иногда готовить коктейли в домашних условиях, то Вам достаточно иметь следующее: 
 

Каемка из сахара или соли по краю бокала

1. Насыпьте в тарелочку немного соли или сахара. По краю бокала проведите надрезанной лимонной долькой (надрез лимона должен быть таким, какой будет ширина каемки).
2. Другой способ: опустите край бокала в сок лимонный на необходимую глубину, а потом в сахар или соль. Далее по бокалу слегка постучите, чтобы стряхнулись плохо прилипшие частички соли или сахара.
3. Цветные каемки получите, если края бокалов опустите в ликер нужного цвета(к примеру, в голубой Кюрасо) а потом – в сахар.
4. Можно сделать и так: сбрызнуть цветным ликером сахар, а потом опустите в него край бокала, уже смазанный лимоном.

Кубики льда заверните в плотную салфетку. Используйте молоточек для мяса или колотушку разбивайте лед пока не будет целых кубиков.

Наполните бокал колотым льдом или выложьте лед в чашку. Крошки льда с поверхности салфетки уберите ложкой. Храните лед до использования в камере морозильной.

• Сразу же мойте посуду после ее использования. Либо обычной горячей водой, либо с использованием моющих средств, но не мылом. Всегда имейте под рукой два полотенца чистых: одно – для посуды, другое – для наведения блеска. Держите бокал против света, наводя блеск. Это поможет вам для контроля чистоты и, в то же время, оказать на посетителей сильное впечатление, своим отношением к чистоте и гигиене.
• Льняное масло вам понадобится, чтобы прочищать стойку бара, лучше всего раз в неделю, а ежедневно – просто вода + сода, после чего насухо претерите чистой тряпочкой.
• Слабый раствор нашатырного спирта или лимонного сока в теплой воде хорошо снимет различные наслоения и пятна, которые остаются на зеркале пылью и дымом от сигарет.
• Наводите блеск и вытирайте зеркала бумажными салфетками - тогда на нем не будет оставаться волокон.